函館塩ラーメンサミット

店主：河原成美

２年ぶりの出店。地元福岡だけでなく、札幌や小樽にも出店しているが、今年の２月にはついに中国にも「７８一番ラーメン」をオープン、ついにグローバル企業の仲間入りを果たした。

ラーメンの元だしは日本そばの「かえし」を応用して、醤油に８種類のスパイスを配合、これに豚頭とゲンコツからじっくり時間をかけて抽出したマイルドなトンコツスープを合わせ、臭みがなく、旨みの深いスープが出来上がる。麺はオリジナルブレンドの小麦粉を使用した自家製麺。スープとのバランスもバッチリだ。

「大砲」とはまた違った趣のトンコツラーメン、両方食べ比べてみるのも面白い。

	第3回ゲスト店

	くじらラーメン
	大砲ラーメン
	博多一風堂
	柳麺ちゃぶ屋

	第3回地元店

	大正庵
	函館麺工房
	中華料理六花
	ラーメンの王道北浜商店