函館塩ラーメンサミット

店主：河村哲也

釧路ラーメンの本流正統派の味

鰹節が効いたあっさりスープに加水率が高めの細い縮れ麺が特徴の釧路ラーメン。
その元祖的存在、老舗『銀水』で20年間修業した店主がつくる釧路ラーメンの本流をくむ味は、鰹の削り節に鶏がら、玉葱だけのあっさりだがコクのある繊細な醤油スープと特製の極細縮れ麺がよく絡み絶妙。具材は自家製のチャーシューとメンマ。極めてシンプルなラーメンだが、それだけにうまみの奥深さが際立つ味だ。

	ゲスト店

	八戸麺道大陸
	大砲ラーメン
	釧路ラーメン河むら
	地元店

	麺厨房あじさい
	洋食屋さんのらーめん
	ら～めん家本舗ずん・どう
	ラーメン次郎長
	ラーメンなんでや麺

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