函館塩ラーメンサミット

店主：佐野実

すっかりサミット名物となった、ラーメンの鬼・佐野実氏が、函館ラーメン総研のメンバーらをスタッフに従え、史上初といっていい、鯨ダシのラーメンを出品する。

１本の寸胴で肉・骨・脂身から鯨ダシを取り、もう１本の寸胴で山水地鶏、豚足等の動物系ダシを取って合わせる、ダブルスープ。ともすると鯨の風味がドンブリを支配しがちであるが、香味野菜も加えることで見事に主張を抑えている。麺もこのスープに合わせたものが作られ、計算され尽くした一杯。

通常の店では出していないので、本当にこの２日間しか食べられない超レア物だ。

	第3回ゲスト店

	くじらラーメン
	大砲ラーメン
	博多一風堂
	柳麺ちゃぶ屋

	第3回地元店

	大正庵
	函館麺工房
	中華料理六花
	ラーメンの王道北浜商店