さて、すっかり「ラーメン激戦区」となった美原町、そのハイレベルな町で６年以上続いているこのお店は、これまた一層独創性に満ちたラーメンを出す。一見すると、見た目のインパクトや一口目のガツン度というものは、正直ない。しかし、そこからが、麺工房の真骨頂だ。ホテルでの経験を活かした店主の作るラーメンは、新しい味でありながら、飲み進むほどにほんのりとさまざまな素材の旨みが染み渡ってくる。
はっきり言おう。わかりやすい味ではない。何度か食べてからわかりはじめる。しかし、この一杯を食べた誰もが気付くだろう。ジックリと味わえるラーメンも、これまた素晴らしいことを。