2年ほど前に食べた時は、正直あまり印象に残らないラーメンだった。先日、久しぶりに同店で食べたとき、衝撃が走った。明らかに麺、スープが変わっている。簡単に言えば、スープのコクが増して、麺とのバランスが格段に良くなった。もともと、主人が研究熱心であることは聞いてはいたが、その成果は目に見えて出ていると言っていいだろう。昔からの味というよりは、今どきの味。そのスープのコクと深みは驚嘆に値するものだと確信している。